PRÉPARER HALLOWEEN
D'où vient la tradition d'Halloween ?
Halloween, c’est la contraction de l’anglais All Hallows' Eve (« la veille de tous les saints »). C’est donc bien plus qu'une simple distribution de bonbons et de déguisements effrayants. Il s’agit d’un rendez-vous avec l'histoire, la créativité et, surtout, les délices de l’automne.
Pour comprendre Halloween, remontons le temps jusqu'à l'ère celtique. Il y a plus de 2000 ans, les Celtes célébraient la fête de Samain (ou Samhain). Elle marquait la fin de l'été et des récoltes, et le début de l'hiver, la « saison sombre ».
La nuit de Samain, on croyait que les esprits des défunts revenaient sur terre. Pour apaiser les mauvais esprits ou leur échapper, les Celtes se déguisent en créatures terrifiantes et laissent de la nourriture à l'extérieur des villages.
La Légende de Jack O'Lantern
L'arrivée massive d'immigrants irlandais et écossais aux États-Unis au milieu du XIXe siècle a popularisé les coutumes d'Halloween que nous connaissons aujourd'hui.
Le personnage le plus emblématique d'Halloween est Jack O'Lantern, dont l'origine réside dans un vieux conte irlandais. L'histoire raconte que Jack, un ivrogne avare et roublard, a réussi à piéger le Diable à plusieurs reprises. À sa mort, ni le Paradis ni l'Enfer ne voulurent de son âme. Condamné à errer dans les ténèbres éternelles, il est doté d'un morceau de charbon ardent par le Diable lui-même, que Jack place dans un navet évidé pour s'éclairer.
En Irlande et en Écosse, on sculptait initialement des navets, des pommes de terre ou des betteraves. C'est une fois la tradition installée aux États-Unis que la citrouille s'est imposée, plus grande et facile à creuser.
Préparer Halloween, la courge Jack O'Lantern
Sa chair fibreuse est moins dense que d'autres variétés, ce qui la rend plus facile à évider pour la sculpture.
Sculpter sa propre lanterne est l'activité centrale de la préparation.
Choisissez une courge bien ferme et stable. Découpez un chapeau sur le dessus, suffisamment grand pour laisser passer votre main. Coupez légèrement en biais vers l'intérieur pour que le couvercle ne tombe pas une fois posé.
À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez la totalité des graines et des filaments. Grattez l'intérieur de la courge jusqu'à obtenir des parois d'environ 3 cm d'épaisseur.
Dessinez le visage ou le motif souhaité au feutre sur la peau. Les motifs simples aux grands yeux et bouche immense sont les plus efficaces.
Utilisez un couteau de cuisine fin ou un petit cutter pour découper les formes dessinées. Poussez délicatement les morceaux pour les décrocher.
Placez une bougie chauffe-plat ou, pour plus de sécurité et de durabilité, une petite lumière LED à l'intérieur.
Préparer Halloween, cuisinez la chair de la courge
La chair est parfaitement comestible, même si elle n'est pas la plus goûteuse. Vous pouvez réaliser des purées et des soupes en les agrémentant selon vos goûts avec du fromage et autres épices.
Et pourquoi ne pas réaliser un moelleux de courge et chocolat blanc au cœur Spéculoos ?
On va réaliser 6 moelleux
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez 1 œuf avec 100g de sucre roux. Ajoutez 200g de purée de courge (sans les graines), 50g de chocolat blanc fondu et 1 cuillère à café de mélange quatre-épices. Mélangez bien la préparation.
Incorporez 100g de farine et ½ sachet de levure chimique.
Versez la moitié de la pâte dans des moules à muffins ou des ramequins individuels.
Placez les morceaux de l’équivalent d’un spéculoos au centre de chaque portion, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Enfournez 25 minutes. Les moelleux doivent être dorés mais encore légèrement fondants au centre. Servez tiède ou froid.
La préparation d'Halloween est une célébration complète : riche en mystères et en gourmandises !
Un bonbon ou un sort ? Pour être sûr de ne pas revenir tout mouillé de la quête aux sucreries, on équipe les enfants de bottes de pluie !
