LES FRUITS ET LÉGUMES D'AVRIL
Saveurs printanières
Le mois d’avril est souvent considéré comme le véritable coup d’envoi de la saison pour tous les passionnés de jardin. C’est ce moment charnière où la terre est enfin réchauffée… Où les fameuses giboulées viennent nourrir les sols assoiffés… Et où les étals des marchés commencent enfin à changer de couleur.
Que vous soyez un jardinier avec de la terre sous les ongles ou un fin gourmet à la recherche des meilleurs produits de saison, avril est un mois exaltant.
Entre les dernières récoltes d’hiver et les premières promesses de l’été, savourez le printemps !
Avril au potager et dans l'assiette, sur les étals
En avril, on dit adieu à la suprématie des courges et des choux pommés. La palette de fruits et légumes s’éclaircit, les textures deviennent plus tendres et les goûts plus subtils. Nos papilles vont enfin s’affoler !
Les stars du panier
Nos amis les légumes…
L'asperge, qu’elle soit blanche, verte ou violette, est la reine incontestée du mois. Riche en fibres et diurétique, elle annonce le retour des beaux jours. Choisissez-les avec la pointe bien fermée et la tige cassante.
L’incontournable radis rose. Petit, croquant et piquant juste ce qu'il faut, il est parfait pour l'apéritif ou en salade. Evidemment, ne jetez pas les fanes ! Elles font d’excellents potages.
Du côté des pois, petits pois et pois gourmands… Leur saveur sucrée est un délice, surtout lorsqu'ils sont consommés très frais. Avez-vous déjà réalisé une petite tapenade de pois ? Un délice…
L'artichaut, avec les variétés "Camus de Bretagne" pour les grosses têtes charnues. Et le "Violet de Provence", avec ses jolies petites têtes ! C’est une aubaine en cette saison, car c'est le légume détox par excellence pour nettoyer l'organisme après l'hiver.
Côté fruits…
Notez que les fruits frais locaux se font encore un peu attendre.
La fraise, avec les variétés Gariguette et Ciflorette sont les premières fraises françaises qui pointent le bout de leur nez. Surtout dans le Sud et le Sud-Ouest. Elles sont parfumées et marquent la fin de la période des pommes et poires de conservation.
La rhubarbe, cette plante potagère, est la star des tartes et compotes d'avril. Son acidité est incomparable et en mélange, justement, avec les fraises… Vous nous en direz des nouvelles !
Avril au potager et dans l'assiette, y’a quoi au potager ?
Et nous voilà entre semis et premières récoltes !
Pour le jardinier, avril est le mois de tous les possibles. C'est le moment où l'on prépare l'abondance de l'été tout en profitant des premiers cadeaux de la terre.
Que pouvez-vous déjà récolter ?
Même si vous venez de commencer, avril offre déjà de quoi garnir de belles assiettes !
Les salades comme les laitues d'hiver et scaroles arrivent à maturité. Elles sont encore croquantes à souhait.
Les épinards, qui ont été semés à la fin de l'été ou en début d'année, sont en pleine force. Les poireaux ont passé l’hiver et vous pouvez les déguster en vinaigrette.
Les oignons blancs sont à déguster crus en salade ou revenus à la poêle.
Et bien sûr, les herbes aromatiques sont de la partie ! Le persil, la ciboulette, la menthe et l'oseille repartent de plus belle. Le romarin, le thym, la sauge sont bien en forme.
Que pouvez-vous semer ou planter ?
C’est ici que le travail de fond commence. Attention toutefois aux fameuses "giboulées" et aux gelées tardives comme les Saints de Glace en mai !
Semez en pleine terre
Les carottes et les panais se sèment à la volée ou en ligne. Prévoyez les récoltes en été et en automne.
Les betteraves se sèment en poquet de 3 graines.
Pour les fèves et les pois, c'est la dernière ligne droite. Les prochains semis se font en novembre en serre surtout pour les régions les plus au nord.
Semez les radis roses tous les 15 jours pour une récolte continue.
Installez les jeunes plants
Les pommes de terre se plantent quand le lilas est en fleur. C’est le signal que la terre est alors assez réchauffée. La plantation des patates devient l'activité phare d'avril.
Installez aussi les choux comme les choux-fleurs, les cabus et les brocolis. Ils permettent une rotation de culture efficace.
Sous abri non chauffé
C’est le moment de préparer les "légumes-soleil" qui sont transplantés au potager après le 15 mai. Placez les godets dans la serre et suivez l’arrosage.
Les légumes du soleil sont les tomates, poivrons, piments, aubergines, melons, pastèques et courgettes. Ils ont besoin de chaleur pour se développer.
Avril au potager et dans l'assiette, réussissez votre mois
En avril, la terre commence à se réchauffer sérieusement. Si votre sol est trop collant après une pluie, évitez de le piétiner pour ne pas le compacter.
Travaillez-le superficiellement avec une fourche-bêche ou aérofourche pour l'aérer sans bouleverser la vie microbienne.
Retour des parasites
Avec la douceur d’avril, les limaces et escargots font leur grand retour, friands des jeunes pousses de salades. Pensez aux barrières naturelles de cendre ou de marc de café. Vous pouvez aussi favoriser la biodiversité en accueillant des hérissons ou des crapauds qui les boulotent avec ferveur.
L'équipement indispensable
Avril est souvent capricieux. Une bonne paire de bottes est essentielle pour circuler dans les allées parfois boueuses sans se mouiller les pieds. Privilégiez des modèles confortables et souples, comme ceux de notre gamme pour homme et pour femme. Ils vous permettent de passer de la préparation du sol au semis sans fatigue excessive.
Pour faire vos courses, vous connaissez notre modèle Chelsea Cities ?
Le renouveau est là
Avril est un mois de transition magnifique. Il demande de l'observation et de la réactivité de la part du jardinier, mais il offre en retour des saveurs d'une finesse incomparable.
Que vous remplissiez votre panier chez le producteur local ou que vous cueilliez vos propres légumes, célébrez ce renouveau.
C’est dans cette connexion avec le cycle des saisons que l’on trouve le plus de plaisir, en cuisine comme au jardin.
Alors, à vos outils et à vos fourchettes ! Le printemps ne fait que commencer.
Autre sujet : Que faire au jardin en avril ?