QUE FAIRE AU POTAGER EN SEPTEMBRE ?

Fin d’été

Le mois de septembre sonne traditionnellement le glas de l’été et l’amorce de l’automne. Pourtant, la réalité du terrain change : depuis quelques années, ce mois de transition est de plus en plus sujet à des vagues de chaleur intenses et des canicules tardives. Le jardinier doit désormais jongler entre la protection des cultures contre un soleil encore brûlant et la préparation des cycles de récoltes futurs. Enfilez vos sabots confortables, nous vous guidons pas à pas pour réussir cette transition délicate au potager.

Que faire au potager en septembre ? Eau et ombre

Face aux canicules tardives, pensez à protéger et à toujours économiser l’eau !

L’été ne capitule plus début septembre. Lorsque le thermomètre s’affole en fin de saison, le potager subit un stress hydrique majeur. Les plantes, déjà fatiguées par les mois de juillet et août, ont besoin d’un coup de pouce pour tenir le choc.

• Remettez du paillage, car il est plus que jamais indispensable ! Si votre paillage s'est dégradé, n'hésitez pas à en remettre une couche de 5 à 10 cm de haut. Utilisez de la paille, du foin, des tontes de pelouse bien sèches ou des feuilles mortes de l'an passé. Cela maintient l'humidité résiduelle du sol et abaisse sa température.
• Toutes voiles dehors ! Le soleil de septembre, plus bas sur l'horizon, peut encore brûler les fruits, notamment les tomates et les poivrons. Installez des cagettes retournées, des voiles d'ombrage, des filets de camouflage ou des branchages feuillus au-dessus des cultures les plus sensibles.
• Arrosez malin ! Arrosez exclusivement tard le soir ou très tôt le matin pour limiter l’évaporation. Privilégiez un arrosage au pied comme le goutte-à-goutte ou tuyau poreux. C’est mieux qu’en aspersion pour éviter le développement de maladies fongiques si les nuits deviennent fraîches.

Que faire au potager en septembre ? L’heure des récoltes

Ca y est nous voilà au passage de l’abondance à la conservation !

Malgré les caprices de la météo, septembre reste le mois de la générosité. Les paniers se remplissent rapidement et il est temps de penser aux réserves pour l'hiver.

• Les légumes du soleil sont au sommet de leur forme. C’est le moment de récolter les tomates, poivrons, aubergines et piments. Si une canicule sévit, cueillez-les dès qu’ils virent de couleur pour les faire mûrir à l’ombre, à l'intérieur : cela soulage le plant.
• Du côté des cucurbitacées, avec les potirons, butternut, potimarrons et autres courges d'hiver finissent de développer. Ils peuvent terminer leur course après septembre, on les récolte sur octobre.

Astuce : placez une tuile ou une planchette de bois sous les derniers melons pour éviter qu’ils ne pourrissent au contact direct de la terre humide lors des rosées matinales. Ne les récoltez qu'au dernier moment, lorsque le pédoncule devient sec et liégeux.

• Pour les légumes d'été tardifs comme les haricots verts, les salades et les dernières courgettes, les poivrons, aubergines… ils demandent une surveillance quotidienne. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles fleurs et prolonge la saison.

Que faire au potager en septembre ? Semis et plantations

Il est temps d’anticiper l’automne et l’hiver !

Le potager ne s'arrête pas de vivre, bien au contraire. Pour continuer à manger local durant la saison froide, c'est maintenant que tout se joue.

Attention toutefois si les fortes chaleurs sévissent encore, surveillez quotidiennement l'humidité de la terre.

• Pour vos semis directs en pleine terre : le sol étant encore bien chaud, la levée des graines sera rapide si l'humidité est maintenue.
• Les légumes verts d'hiver : semez la mâche, les épinards, les navets d'automne et les radis. Pour ces derniers, vous pouvez semer les petits radis de tous les mois, mais aussi les radis asiatiques dont les radis noirs d'hiver.
• Pour vos salades… C’est le moment idéal pour semer la chicorée, la scarole et les laitues d’hiver.

Les plants à repiquer

Si vous achetez des jeunes plants en pépinière ou si vous avez réussi vos propres semis le mois dernier, il est temps de planter !

• Les choux : choux-fleurs, choux cabus, choux de Bruxelles. Ils préfèrent les saisons moins chaudes et vus éviterez les altises, ses puces qui dévorent les feuilles.
• Les poireaux d'hiver, pensez à habiller les racines et les feuilles avant plantation.
• Plantez vos fraisiers, car septembre est le meilleur mois pour installer de nouveaux rangs de fraisiers afin qu’ils s’enracinent bien avant les premiers gels.
• Comme les canicules peuvent être récurrentes tous les étés, préférez les variétés de fraisiers remontants. Si la première récolte ne donne pas en raison de la forte chaleur, la seconde qui va jusqu’à fin octobre, aura des chances de vous donner des fruits !

Que faire au potager en septembre ? L'entretien du sol

Les mots d’ordre sont : nettoyer et régénérer !

En septembre, certaines parcelles se vident, offrant l’opportunité de régénérer le sol.

• Commençons par un nettoyage ! Retirez systématiquement les plants de tomates ou de cucurbitacées desséchés ou attaqués par les maladies comme le mildiou et l’oïdium. Ne les mettez pas au compost s’ils sont malades ; privilégiez la déchetterie afin de ne pas propager les spores.
• Couvrez le sol en semant des engrais verts ! Ne laissez jamais le sol à nu. Sur les espaces libérés, semez des engrais verts comme la moutarde, la phacélie ou le trèfle incarnat. En plus d'occuper l'espace et d'empêcher les herbes indésirables de pousser, leurs racines décompactent le sol. En hiver, le gel détruit ces plantes qui se transforment en un excellent humus pour le printemps suivant.

Petits plats de septembre

Tartare de betteraves nouvelles rôties, mûres sauvages et éclats de noisettes

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez 3 betteraves nouvelles sans les peler.  Enveloppez-les individuellement dans du papier cuisson en papillote. Enfournez et laissez rôtir environ 45 minutes. Laissez-les refroidir puis pelez-les. Taillez-les en petits dés. Concassez 50g de noisettes. Faites-les torréfier 2 min à sec dans une poêle chaude. Dans un saladier, mélangez les dés de betteraves avec un filet d'huile de noisette, du vinaigre de cidre, du sel et du poivre noir. Dans chaque assiette, déposez un lit de fromage de chèvre frais assaisonné d'un filet d'huile de noisette. Répartissez délicatement le tartare de betteraves assaisonné sur le fromage. Parsemez les mûres sauvages entières, les éclats de noisettes et des jeunes pousses de feuilles de betterave.

Courgettes farcies au quinoa, pignons de pin et romarin

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez 4 courgettes rondes. Coupez le chapeau et creusez, conservez la chair, déposez-les dans un plat allant au four. Faites cuire 120g de quinoa, égouttez et réservez. Dans une poêle, faites dorer 50g de pignons de pin à sec pendant 2 minutes. Dans la même poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir 1 oignon rouge émincé et 2 gousses d’ail écrasé. Ajoutez la chair de courgette hachée, 10 tomates cerises coupées en quatre et les aiguilles de la branche de romarin ciselées. Laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, incorporez le quinoa cuit, les pignons de pin torréfiés, 1 càc de paprika et du basilic ciselé. Garnissez les courgettes avec la farce, placez les chapeaux. Versez 10 cl d’eau dans le plat, enfournez pour 35 à 40 minutes. La peau des courgettes doit être tendre sous la pointe d'un couteau.

Crumble rustique aux prunes et mûres sauvages

Préchauffez votre four à 180°C.  Dans un saladier, mélangez les quartiers de 500g de prunes et 150g de mûres sauvages, ajoutez 1càs de sucre complet et 1 pincée de cannelle. Disposez les fruits dans un plat à four préalablement beurré.

Dans un saladier, mélangez 80g de farine, 60g de poudre de noisettes, 60g de sucre complet et l30g de flocons d'avoine. Ajoutez 60g beurre demi-sel coupé en petits dés. Du bout des doigts, sablez le mélange pour incorporer le corps gras aux ingrédients secs. Répartissez la pâte à crumble sur le lit de prunes et de mûres. Enfournez pour 30 min à 180°C. Lorsque le jus des fruits bouillonne sur les côtés et que la pâte est bien dorée, c’est prêt.